Sốt Balsamic Vị Cam – Casanova

Modena – thành phố nhỏ bé vùng đồng bằng sông Po thanh bình và trù phú bậc nhất miền Bắc nước Ý – không chỉ nổi tiếng toàn thế giới bởi những chiếc xe Fast Car Ferrari, mà còn bởi ẩm thực Slow Food của Massimo Bottura, với pasta, thịt nguội và giấm Balsamic. Giấm Balsamic truyền thống Modena 𝘈𝘤𝘦𝘵𝘰 𝘣𝘢𝘭𝘴𝘢𝘮𝘪𝘤𝘰 𝘵𝘳𝘢𝘥𝘪𝘻𝘪𝘰𝘯𝘢𝘭𝘦 𝘥𝘪 𝘔𝘰𝘥𝘦𝘯𝘢 – loại giấm duy nhất được bảo vệ bản quyền tên gọi trên toàn châu Âu – không chỉ là một đặc sản nức tiếng, mà mỗi giọt giấm là một giọt truyền thống của người làm giấm nơi đây.

Giấm Balsamic truyền thống được người dân Modena yêu thương gọi là vàng đen 𝘭’𝘰𝘳𝘰 𝘯𝘦𝘳𝘰. Vàng đen có từ thời La Mã, nhưng công thức thực sự như ngày nay thì không còn tài liệu nào lưu dấu. Người ta chỉ tìm thấy một ít tài liệu có nhắc đến giấm Balsamic vào khoảng năm 1500.

Giấm Balsamic không dành cho người ăn xổi ở thì. Vàng đen chính hiệu của người Modena có độ tuổi trung bình từ 20-30 tuổi. Đây là độ tuổi lần lượt của giấm trưởng thành và giấm lão: sánh mịn, dịu dàng, hài hòa và tao nhã. Mỗi giọt giấm lại mang đến nhiều trải nghiệm về hương vị: đậm, dịu, ngọt mát và thanh tao. Một đặc điểm chung là đều sánh và quyện như kem.

Vị hoàn hảo của giấm Balsamic là vị chua nhẹ nhàng ngòn ngọt, sánh nhưng thanh mát và không gắt. Vị dịu còn đọng lại trong miệng sau khi ăn.

Người Modena dùng giấm Balsamic trong tất cả các món: món salad, món mì, món thịt, món cơm, nước chấm rau củ sống pinzimonio, món chiên, món xào, món nướng, món hấp. Thậm chí với cả bánh và kem.

Các món dùng giấm phổ biến nhất:
• Salad dầu giấm Balsamic: Một ít rau salad giòn, vài lát phô mai Parmigiano Reggiano mỏng bùi béo, chút hạt rang giòn, dầu olive ép lạnh và điểm xuyết vài giọt giấm Balsamic. Ngoài ra, ăn trực tiếp phô mai Parmesan với giấm Balsamic cũng rất bùi và đầy dinh dưỡng.
• Thịt bò steak với sốt giấm Balsamic: Miếng thịt không hề ngấy vì quyện với vị ngọt chua nhẹ và rất thơm của giấm Balsamic.
• Hành dẹt sốt giấm Balsamic: Hành dẹt nguyên củ nhỏ cỡ cái nút chai hoặc to hơn một chút đem rửa sạch, bỏ lò cho chín và thơm rồi đem om với dầu olive và giấm Balsamic. Khi dùng rắc lên vài lá rau thơm hoặc cứ thế ăn không. Vị ngọt của hành, vị chua nhẹ và thơm của giấm hòa quyện vào nhau rất hài hòa. Món hành sốt giấm Balsamic ăn hợp nhất với các món thịt.
• Pinzimonio món chấm rau củ: Một ít muối, một ít dầu ô liu, một ít dầu giấm Balsamic cho vào một chén nhỏ rồi chấm rau củ gọt sẵn như dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây, v.v.

#SkyandBottleShares
______
NORTH STREAM – 𝗧𝗵𝘂̛̣𝗰 𝗽𝗵𝗮̂̉𝗺 & Đ𝗼̂̀ 𝘂𝗼̂́𝗻𝗴 𝗻𝗵𝗮̣̂𝗽 𝗸𝗵𝗮̂̉𝘂
📍36 đường Phó Đức Chính, P.Vĩnh Hoà, TP Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa, Việt Nam
☎️ 0856 168 682